Uno de los mayores aportes que pueden realizar bares y restaurantes a la sostenibilidad social es su apoyo a la economía local a través de la compra de producto cercano. El Plan de Sostenibilidad Social del Turismo de Aragón considera esta práctica como una herramienta efectiva para ayudar a fijar población en las zonas rurales y generar desarrollo económico más equilibrado.
Cuando un establecimiento decide comprar carne, verduras, queso, vino o aceite a productores de su comarca, el dinero circula dentro del territorio y contribuye a mantener vivas las explotaciones agrícolas y ganaderas. Esto es especialmente importante en Aragón, donde muchas comarcas luchan contra la despoblación. Cada decisión de compra local ayuda a generar empleo y a que las familias puedan continuar viviendo en sus pueblos.
El PAET 2025-2030 destaca la importancia de fortalecer las relaciones entre el sector de la restauración y los productores locales para crear cadenas de valor cortas y más justas. De esta forma, el restaurante no solo ofrece mayor calidad y autenticidad en sus platos, sino que se convierte en un actor activo del desarrollo rural.
Esta forma de actuar se alinea con los principios del Pacto Mundial de las Naciones Unidas y con el Código Ético Mundial para el Turismo, que promueven que las empresas generen beneficios económicos que se distribuyan de manera más equitativa entre las comunidades. El Plan de Sostenibilidad Social anima a los establecimientos a conocer mejor a los productores de su zona y a establecer relaciones estables con ellos.
Muchos bares y restaurantes aragoneses han descubierto que trabajar con producto local mejora la percepción de sus clientes, que cada vez valoran más saber de dónde viene lo que comen. Además, esta práctica ayuda a mantener vivas las tradiciones gastronómicas de Aragón y refuerza el orgullo de pertenencia de las comunidades.
El Plan pone a disposición de los establecimientos información sobre productores locales y herramientas sencillas para medir cuánto impacto positivo genera esta compra en el territorio. De esta manera, bares y restaurantes pueden pasar de ser simples puntos de venta a convertirse en elementos clave para el mantenimiento y el futuro de los pueblos aragoneses.